酸豇豆的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備豇豆、鹽、白醋、白酒、蒜、辣椒等食材。
將豇豆清洗乾淨後，放在室外曬乾水分。
曬乾後，將豇豆打結或捆成小把放入乾淨的玻璃瓶中。
放入適量的乾辣椒、蒜、姜等調料，可以根據個人口味加入泡野山椒和它的水。
加入足夠的涼白開水，保證水要沒過豇豆，然後在瓶口加上重物或用涼開水封口。
倒入白醋和白酒，確保淹沒豇豆。
將玻璃瓶密封好，放在陰涼通風的地方，避免陽光直射。
醃製時間大約為一個月左右，期間可以觀察豇豆的變化，直到酸味適宜為止。
這種方法可以使酸豇豆醃製得更加酸爽脆口。在醃製過程中，確保所有食材和容器都是乾淨且無水無油的，這是防止變質的關鍵。此外，選擇嫩一點的豇豆會使得醃製出來的酸豇豆更加脆韌。