醃製酸黃瓜的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
最簡單的醃製方法。準備乾淨的黃瓜，用開水燙一下後晾涼。將黃瓜、鹽、白酒、大蒜和辣椒交替層層放入容器中，壓實後覆蓋涼水，等待出現白沫即可。
滷汁醃製法。將黃瓜切條後用鹽醃製1小時，清水洗淨後擠乾。準備滷汁（白糖、白醋煮製後涼透），將黃瓜、滷汁和青椒密封醃製4天。
快速醃製法。黃瓜清洗乾淨去頭尾，用鹽醃製2小時。製作滷汁（白醋、白糖、鹽、大蒜、花椒、香葉、紅辣椒煮開並涼透），將黃瓜、滷汁和白酒密封醃製24小時後冷藏4天。
蒸製醃製法。黃瓜切條裝入盆內，加入冰糖、鹽、白醋、香葉、小茴香籽、芥末籽拌勻。蒸10分鐘後晾涼，裝入無油瓶子中，加一點白酒密封醃製2天。
自然發酵法。黃瓜切段，加入鹽、冰糖、花椒、八角等調料醃製。將醃好的黃瓜和調料汁放入無油無水的容器中密封，放置3到15天發酵。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和材料選擇適合的方法。