酸番茄的做法如下：
準備材料。小番茄400克，九制話梅（根據包裝大小決定用量），檸檬1個，冰糖2小塊。
製作糖水。將清水（約500克）和話梅放入鍋中，大火燒開後轉小火煮10分鐘，然後加入冰糖，再煮10分鐘。
處理小番茄。將小番茄洗淨，檸檬用食用鹽洗淨外皮後切成薄片。
煮小番茄。將小番茄放入沸水中煮2~3分鐘，然後撈出剝皮。
裝盤。將剝皮後的小番茄和檸檬片分裝入兩碗中，倒入糖水。
冷藏。用保鮮膜包好，放入冰櫃冷藏4小時。
食用。冷藏後取出食用，口感冰涼酸甜。
此外，還有一種做法是先將西紅柿劃十字花刀，然後放入沸水中煮10秒左右去皮，接著切成丁，與絲瓜、白玉菇等材料一起炒制，加入調味料如鹽、雞精、胡椒粉和白糖等，最後加入肉片炒至斷生。