酸白菜是一種美味且營養豐富的食材，可以通過多種方式烹飪。以下是一些製作酸白菜的方法：
酸菜冬粉炒肉末。首先將酸菜切絲，用溫水泡軟冬粉。鍋中加水燒開，放入酸菜焯水後撈出。鍋中加油，放入蔥姜蒜末和乾辣椒翻炒，再加入肉末快速翻炒。放入酸菜和冬粉，加鹽、生抽、蚝油、胡椒粉和雞精調味，最後加入香油後出鍋。
漬菜粉。準備東北酸菜、豬肉和土豆粉條。酸菜切絲後焯水去除部分酸味，豬肉和粉條切好。鍋中加油，先炒豬肉出油，再加入蔥姜蒜和酸菜絲翻炒2至3分鐘。加入粉條和調味料翻炒均勻，直至湯汁收乾。
酸辣白菜。將白菜幫斜刀切片，菜葉撕成塊。準備料汁（白糖、鹽、香醋、生抽、水澱粉）。鍋中加油，先炒蒜片和乾辣椒出香味，再放入白菜幫和葉炒至軟。加入料汁炒勻，最後加入青紅椒片增色。
以上方法均可根據個人口味進行調整，嘗試不同的調味料和配料可以讓酸白菜變得更加多樣化。