酸菜是一種美味又實用的食材，可以用來製作多種菜餚。以下是幾種美味的酸菜食譜：
酸菜炒牛肉。將酸菜洗淨切碎，牛肉快速炒至變色後與酸菜一起翻炒，加入蔥段和小米辣調味。
酸菜燉五花肉。五花肉焯水後切塊，與酸菜、桂皮、八角等一起燉煮，加入冰糖和調味料炒至上色。
酸菜魚。黑魚片醃製後，與酸菜、金針菇等一起煮沸，加入辣椒和蒜末提香。
酸菜炒雞胗。雞胗切好後與酸菜、蒜末、辣椒爆炒。
酸菜炒肉絲。瘦肉醃製後與酸菜、蒜末、小米辣爆香，加入豆瓣醬和蒜苗翻炒。
除了這些食譜外，還可以嘗試製作酸菜粉、酸菜肉沫土豆飯或酸菜牛肉米線等。在製作過程中，關鍵在於先將酸菜洗淨切碎，儘可能擠乾水分以去除多餘鹹味，再根據不同的食譜搭配不同的食材和調味料。