酸菜炒米是一道具有西北風味的特色菜餚。這道菜通常使用隔夜米飯作為主要食材，搭配酸菜、胡蘿蔔、洋蔥、青辣椒等蔬菜，以及牛肉或其他肉類。製作過程包括將米飯和蔬菜預先準備妥當，然後通過炒制的方式將所有食材充分融合。在炒制過程中，通常會加入一些調味料，如生抽、胡椒粉、孜然粉等，以增加風味。此外，一些做法中還會使用到臘腸、蝦醬、雞蛋等增加菜餚的口感和營養。
酸菜炒米的特別之處在於其酸辣可口的味道，這主要來源於酸菜的使用，給這道菜帶來了獨特的風味。這道菜不僅美味，而且製作過程相對簡單，是一種適合家庭製作的經濟型菜餚。