酸菜粉的做法有很多種，以下提供三種做法：
方法一
把酸菜根部切掉，將葉子一片片掰下來，然後頂刀切成細絲。切好以後放入溫水中投洗兩遍，然後攥乾水分備用。
切一點五花肉、蔥姜蒜備用，再用剪刀剪點乾辣椒段。準備提前泡發好的粉條。
起鍋燒油，下入五花肉片小火煸炒，炒出五花肉的油脂。然後下入蔥姜蒜、乾辣椒段炒香。下入切好的酸菜中火煸炒。
加入一小勺十三香，順著鍋邊烹入一勺醬油，繼續煸炒出香味。然後加入沒過酸菜的清水，加入1小勺鹽。湯開以後小火煮十分鐘。然後加入泡發好的粉條，繼續煮三分鐘。粉條變成透明狀時加入一小勺雞精，開大火把湯汁收濃稠，淋入少許調料油即可出鍋裝盤。
方法二
酸菜洗淨切成絲，蔥姜蒜切碎。瘦肉切成絲，加醬油、料酒醃製十分鐘。
鍋中加油燒至八成熱，下入醃好的肉絲翻炒幾下。加入蔥姜蒜繼續煸炒出香味。放入酸菜絲、粉條翻炒。加醬油、鹽繼續翻炒。
添入高湯燉三分鐘，如果家中沒有高湯添水也可以，再倒入水澱粉稍燉收湯，出鍋裝盤即可。
方法三
酸菜一包，用清水浸泡並清洗兩遍，擠乾水分備用。泡好的粉條適量，粉條需要提前浸泡兩個小時以上。豬肉適量，切成肉片。大蔥適量切成蔥花，生薑適量切成薑絲，大蒜拍破後剁成蒜末備用。
鍋中下入少許的食用油，加入一塊豬油炒化，然後下入豬肉炒至定型。接著下入蔥姜炒香。之後下入酸菜煸炒，把酸菜炒散炒透。
下入適量的清水，再加入一小勺鹽和半小勺味素，適量的生抽和少許的老抽炒勻。然後下入泡好的粉條，翻炒至粉條有點粘鍋時，下入蒜末繼續翻炒十秒即可出鍋裝盤。