酸豆角的製作方法有多種，以下是一些常見的做法：
傳統醃製法。首先將豆角清洗乾淨，然後切成小段或丁，加入鹽、蒜末、辣椒碎、白酒、白糖和白醋等調料，攪拌均勻後放入乾淨的玻璃瓶中密封，放在陰涼處醃製五到十天，直到豆角變色。
快速醃製法。將豆角清洗乾淨後切成丁，加入蒜蓉、辣椒、鹽和高度白酒混合均勻，將混合好的豆角裝入消毒過的罐頭瓶中，蓋上蓋子放在溫暖的地方，大約兩天後豆角就會變色，表示醃製完成。
酸豆角的吃法也很多樣，以下是一些推薦的做法：
酸豆角炒肉末。將酸豆角和肉末一起炒制，可以加入蒜末、紅椒碎等調料提味，炒至豆角變軟，肉末香嫩即可。
酸豆角炒飯。將酸豆角切成小粒，和米飯、肉末、雞蛋等一起炒制，可以加入一些醬油或鹽調味。
這些方法不僅能充分體現酸豆角的獨特風味，還能滿足不同人群的口味需求。