製作酸豆角的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的豆角，洗淨後去除兩頭和側筋，然後切成約5厘米長的段。
把切好的豆角放入沸水中焯水2~3分鐘，撈出後瀝乾水分。
在一個乾淨的玻璃瓶或陶瓷罐中，放入焯水後的豆角、蒜片、薑片、糖和辣椒段（如使用）。
倒入白醋，直至完全淹沒豆角。
加入適量的鹽，攪拌均勻。
蓋上蓋子，密封好瓶子或罐子，放置在陰涼通風處。
放置一周左右即可食用。
這種方法簡單易行，只需將準備好的豆角和調料放入容器中，然後等待一周左右即可享用美味的酸豆角。需要注意的是，容器一定要乾淨，無生水和油，以防止豆角變質。此外，豆角的選取也很重要，應選擇新鮮、嫩的豆角，以保證醃製出來的豆角口感更佳。