酸豇豆的做法有多種，這裡提供一種常見的做法：
準備新鮮的豇豆，清洗乾淨後，控乾水分。
將豇豆切成小段，長度根據個人喜好調整。
在一個無水無油的容器中，放入切好的豇豆，加入適量的鹽（約50克），再加入一些花椒、冰糖、白酒以及冷開水（約500克），確保豇豆完全浸泡在水中。
蓋上容器蓋子，放在陰涼通風的地方，醃製7天左右。
醃製好的酸豇豆可以搭配肉類食用，如炒肉末。先將酸豇豆切碎，在油熱後加入姜、蒜、乾辣椒炒香，再加入肉末炒至變色。加入黃酒去腥增香，然後加入白糖、蚝油、蒜苗、雞精調味，大火快速翻炒後即可出鍋。
注意，在整個醃製過程中，要確保容器無水無油，以防變質。醃製時間根據具體情況和環境溫度調整，夏天一般5天左右即可，天氣較涼時可能需要更長一些時間。