酸豇豆的炒制方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備酸豇豆和肉末。酸豇豆需要先清洗幾遍，去除多餘的鹽分，然後切成小粒或小段。肉末可以選擇豬肉或牛肉，剁好後備用。
準備輔料。準備一些蒜末、薑末、乾辣椒、蔥花等，這些輔料可以根據個人口味添加。
炒制過程。首先，在鍋中加熱適量的食用油，油熱後放入肉末煸炒至變色，然後加入料酒、蒜末、乾辣椒等輔料，繼續翻炒。接著加入酸豇豆，翻炒均勻，讓酸豇豆充分吸收肉末和輔料的香味。根據個人口味，可以加入適量的鹽、醬油、胡椒粉等調味料，調整味道。最後加入一些雞精或味素提鮮，翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。