酸豇豆炒菜是一道美味的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備好酸豇豆，洗淨後控乾水分，切成小丁或小段。
準備豬肉末或牛肉末、雞肉末等，用料酒、鹽、澱粉拌勻後醃製一會兒。
切好蔥、姜、蒜末，準備一些乾辣椒或辣椒醬。
鍋中加油熱後，先放入肉末炒散，變色後加入蔥、姜、蒜末和乾辣椒，翻炒出香味。
加入酸豇豆丁或段，翻炒均勻，可以加入少量水避免燒焦，炒至豇豆變軟。
根據口味加入適量的醋、鹽、雞精、生抽等調味料。
最後可以加入一些紅椒或其他蔬菜丁，增加菜餚的色彩和口感。
炒至湯汁收乾，豇豆變軟即可出鍋。
這樣一道美味的酸豇豆炒肉末就完成了，可以作為下飯菜或單獨成菜。