酸豇豆是一種在中國家庭中常見的醃製食品，可以通過以下步驟製作：
準備豇豆，選擇細嫩、發青的豇豆，避免使用已經發白、偏老的豇豆，這樣的豇豆做出來的酸豇豆更脆韌，口感更好。
清洗豇豆，並去除兩端以及損壞的部分，然後晾乾或用乾淨的布擦乾。
準備鹽水，將鹽溶解於白開水中，確保鹽水完全冷卻後再使用。
將豇豆放入容器中，倒入鹽水，確保鹽水完全覆蓋豇豆。可以加入蒜瓣、小米辣和少量白酒以增加風味和殺菌效果。
把容器放在陰涼、避光的地方，讓豇豆發酵，通常需要大約六天左右，直到豇豆變酸。
此外，還可以將煮好的水放入大口瓶中，加入燙過的豇豆，然後放入冰櫃，讓豇豆在3~4天後即可食用。或者將豇豆切成小丁，與紅辣椒、花椒、鹽和白酒混合均勻後，放入消毒過的瓶子中，一周後即可食用。
以上方法均能製作出美味的酸豇豆，可以根據個人口味和實際情況選擇合適的方法。