酸豇豆肉沫是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備豬肉餡，加入蛋清、料酒和鹽，醃製半小時使其入味。
酸豇豆切成小丁或段，如果使用自製的泡豇豆，需提前從泡菜罈中取出；若使用市售的包裝酸豇豆，可直接使用。
鍋中加入適量油，小火炒酸豇豆，不停翻炒至水分減少後裝盤。
另加油，油熱後放入薑末、蒜末和乾紅辣椒切碎炒香。
加入豬肉餡炒至變色。
將炒好的酸豇豆放回鍋中與肉餡一起翻炒。
調味，根據個人口味加入醬油、料酒、鹽、糖、蚝油、五香粉等。
翻炒均勻後，加入少許雞精或味素提鮮，即可出鍋。
這道菜不僅美味，還具有健脾益氣、消暑化濕的功效。