酸辣土豆粉的做法有很多種，以下為您提供三種做法：
做法一：
鍋里加油放一勺豆瓣醬炒出油。
先把青椒和蔥炒了，再放入木耳、香菇、加鹽和辣椒油炒熟。
加入清水，水快開時放入火鍋丸子。水完全開時倒入土豆粉。
等土豆粉變粗變熟時加入青菜和醋，就可以關火了。美味酸辣土豆粉就做好了。
做法二：
準備一個大碗，調料汁，碗中放入三勺生抽、一勺白糖、五勺醋、適量辣椒油和鹽、一勺香油調勻。
鍋里燒開水，下土豆粉煮散開，袋裝的本來是鮮的，很好熟。然後將土豆粉撈出去，不要關火，直接把青菜焯一下。
撈一碗土豆粉，放上焯好的青菜、蔥碎、香菜、痲辣花生即可。
做法三：
先調個料汁，碗裡放蔥花、蒜末、小米辣、白芝痲、辣椒粉各一勺，淋入熱油，再加兩勺生抽、兩勺香醋、一勺蚝油、半勺鹽、半勺糖，攪勻備用。
鍋中加水燒開，放入土豆粉，煮2分鐘撈出過涼水。
倒入調好的料汁，再加小半碗涼開水，放花生米、香菜和黃瓜絲，攪拌均勻就可以吃了。