酸辣湯的做法如下：
準備所需食材，如大蔥、香菜、火腿腸、紫菜、蝦皮、生薑、幹辣椒、雞蛋、內酯豆腐、金針菇、木耳、香菇、西紅柿、胡蘿蔔、豆腐絲、火腿絲、食鹽、雞精、生抽、胡椒粉、陳醋、水澱粉、香油等。
將大蔥切成細絲，香菜切成小段，火腿腸和胡蘿蔔切成細絲，紫菜撕碎，生薑切成末。
在鍋中加入適量油，油熱後下入蔥、姜、幹辣椒，炒出香味。
加入適量陳醋，使醋揮發，增加酸辣湯的醋香味。
加入清水，大火燒開，煮出蔥姜、幹辣椒的香味。
加入食鹽、雞精、生抽調味，再加入胡椒粉。
加入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠。
將雞蛋打散後淋入鍋中，形成蛋花。
最後，將準備好的食材全部倒入鍋中，用勺子攪勻。
加入香菜和香油增香。
煮好的酸辣湯即可食用。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。