酸辣白菜是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備一顆大白菜，將葉子和菜幫分開。菜葉用手撕成大塊，菜幫輕輕拍打後斜刀切成大塊，使菜幫更容易入味。
將白菜放入盆中，加入少許鹽醃製五分鐘，殺去水分，使菜幫口感更脆。
準備乾辣椒、蒜片、蔥花。乾辣椒剪成小段後清水浸泡，以去除灰塵並防止炒糊。
調一碗料汁，放入鹽、白糖、生抽、香醋、芝痲、香油（可加辣椒油）、乾澱粉，攪拌均勻。
白菜醃製好後，攥乾水分。鍋中加油熱後，先放入豬油和蔥油增加香味，再加入乾辣椒、蒜片和蔥花炒香。
先放入白菜幫，大火煸炒一分鐘，再加入白菜葉，全程大火快速翻炒至斷生（約八成熟）。
倒入調好的料汁，靜置幾秒後翻拌均勻，使湯汁掛在白菜上。最後加入蒜末和蔥油，翻炒均勻後起鍋裝盤。
這樣一道酸辣脆爽、超級下飯的酸辣白菜就完成了。