酸辣粉是一道源自中國四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃，以其痲、辣、鮮、香、酸且油而不膩的獨特風味而聞名。
酸辣粉的主要原料是紅薯和豌豆，按照一定比例混合後，用傳統手工漏製法製作成冬粉。這種小吃主要突出酸辣口味，因此得名酸辣粉。關於酸辣粉的歷史，有傳說其起源於三國時期，當時劉備、關羽、張飛在桃園結義後，桃園的主人專門為他們製作了這道菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老罈酸菜以及紅糖與黃蓮，寓意酸甜苦辣都不怕。儘管這是一個有趣的傳說，但酸辣粉的確切起源已難以考證。隨著時間的推移，酸辣粉經過不斷的演變和調製，逐漸成為各地街頭常見的特色小吃。