酸辣粉是一種源自中國西南地區的特色小喫，以突出酸辣味道而得名。
酸辣粉在四川省、重慶市、貴州省等地非常流行，屬於川菜、渝菜或貴州小喫的範疇。酸辣粉的主要成分是紅薯和豌豆按一定比例調和製成的粉條，這種粉條通常是通過傳統手工漏制的方式製作。酸辣粉的特色在於其麻、辣、鮮、香、酸的味道，以及油而不膩的口感。酸辣粉的製作方式簡單，既可以是手工製作的紅薯澱粉製作的溼粉條，也可以是加工成乾粉條狀，後者更爲方便簡易。
此外，酸辣粉還可以根據不同的地區和製作方式有不同的變化，如加入牛肉或其他配料，使其味道和營養更加豐富。