醃製刀豆的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
基礎酸豆角醃製法。首先將刀豆洗淨後晾乾，切成均勻的塊狀，準備小米辣、食用鹽和少量白糖，加入白酒攪拌均勻，然後將其放入無水無油的密封罐中，密封後放置陰涼處醃製十幾天。
涼拌刀豆醃製法。準備刀豆、食用鹽、白糖、生抽、白醋和自製的剁辣椒，將刀豆加鹽和白糖拌勻，再加入其他調料攪拌均勻，然後放入冰櫃冷藏，第二天即可食用。
剁椒刀豆醃製法。準備刀豆、紅辣椒、生薑、甜酒釀，將刀豆、紅辣椒和生薑清洗後晾乾，切好備用，在刀豆中加入適量鹽、剁辣椒、薑絲和甜米酒，拌勻後放入乾淨的玻璃壇中，也可噴灑一些高度白酒進行消毒殺菌，然後封壇醃製一周。
姜蒜辣椒刀豆醃製法。準備刀豆、辣椒、姜、蒜、生抽、醋、冰糖和鹽，將辣椒蒂去掉後切碎，姜和蒜切成碎末，與其他調料混合，刀豆清洗後去筋晾乾，切成條狀，曬半天後與辣椒混合均勻，最後放入密封罐中，密封醃製兩至三天。
以上方法均可嘗試，根據個人口味和需求選擇合適的配料和步驟。