醃製羊肉烤肉的方法有多種，以下是一些比較受歡迎的醃製方法：
基礎醃製法。將羊肉切成小塊或條狀，加入鹽、料酒、醬油、胡椒粉、孜然粉、雞精、香油等調料，攪拌均勻後醃製30分鐘。
香料醃製法。將羊肉切塊，加入鹽、芝痲、胡椒粉、小茴香、花椒粉、麵粉、味素和辣椒粉等調料，混合均勻後醃製2小時。
洋蔥醃製法。將羊肉切塊，加入切碎的洋蔥、五香粉、小茴香、醬油、白糖、花椒粉和鹽，攪拌均勻後用保鮮膜覆蓋放入冰櫃醃製一晚上。
黃豆粉醃製法。將羊肉與黃豆粉、辣椒粉、香菜粉等混合均勻後醃製。
啤酒和雞蛋醃製法。將羊肉切塊，加入啤酒、雞蛋、黑胡椒、鹽等調料，攪拌均勻後醃製1小時。
雪碧和蔥醃製法。將羊肉切塊，加入雪碧、蔥、料酒等調料醃製，最後淋上食用油，適合使用空氣炸鍋。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和所需風味選擇合適的醃製方法。在醃製過程中，確保羊肉充分吸收調味料的味道是非常重要的。