醃肉水

醃肉水是一種用於醃製肉類的液體，通常由鹽、味素、糖和一些調料製成。這種水可以用於臘月醃肉，剩餘的鹽水可以加入少許白礬，使浮沫沉底，然後澄清去除渣滓，最後將澄清後的液體收藏備用。在夏季，使用這種醃肉水煮鮮肉，可以使肉的口感更加美味，並且有助於延長肉的保存時間。