醃芒果是一種流行的美食，特別是在海南地區，常見於街頭小吃。它的製作方法相對簡單，通常包括以下步驟：
首先，將新鮮的生芒果削皮後切成薄片或條狀。
接著，加入適量的鹽進行醃製，讓芒果釋放出苦水，這一步驟通常持續約一個小時。
然後，使用涼開水將醃製出的苦水和鹽分漂洗掉，並充分瀝乾芒果片。
將瀝乾的芒果片放入無水的碗中，加入白糖和辣椒麵（或辣椒粉），根據個人口味還可以添加其他調味料如醋、醬油等，然後拌勻，讓調味料充分吸收。
最後，將醃芒果靜置一段時間以便入味，之後即可食用。一些做法中還會建議將醃芒果放入冰櫃冷凍片刻，以使口感更爽脆。
醃芒果的口感通常是酸甜帶有一絲絲辣味，既開胃又美味。這種美食不僅美味，還富含多種營養素，如維生素A、蛋白質和粗纖維等，對身體有多種好處。