醃製蒜苔的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的蒜苔，摘去頂部和根部，將蒜苔切成適當長度的段。
將切好的蒜苔放在清水中洗淨，然後晾乾或用廚房紙巾擦乾表面水分。
將蒜苔放入盆中，加入適量的食用鹽，用手抓拌均勻，使每段蒜苔都裹上鹽分。
醃製至少6小時，直到蒜苔表面開始起皺。
在此期間，可以準備其他調料，如白糖、香醋、生抽等。
醃製完成後，將蒜苔放入乾淨的玻璃瓶中，加入已冷卻的調料水，確保蒜苔完全浸泡。
可加入適量的白酒作為防腐劑。
密封瓶口，放置在陰涼處醃製幾天，期間可偶爾搖晃瓶子以確保蒜苔均勻醃製。
醃製完成後，如需長期保存，可放入冰櫃中。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味調整。