醃蘿蔔的做法如下：
食材：白蘿蔔、胡蘿蔔、小米椒、姜、蒜、鹽、白糖、白醋、生抽等。
步驟：
將白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨，切去頭尾，切成粗一些的長條，放入乾淨的大盆中，加入適量的鹽，拌勻後醃製30分鐘至1小時，以去除蘿蔔中的水分和辛辣味。醃製好後，將蘿蔔中的水分倒掉，用清水沖洗一遍，然後瀝乾水分備用。
準備調料，將小米椒、姜、蒜分別洗淨切好，放入碗中備用。
取一箇乾淨的鍋，加入適量的水、白醋、白糖、生抽等調料，煮開後晾涼備用。
將瀝乾水分的蘿蔔條放入乾淨的大盆中，加入切好的小米椒、姜、蒜和晾涼的調料水，攪拌均勻。
將拌好的蘿蔔條裝入乾淨的玻璃罐中，用保鮮膜封住口，放入冰箱冷藏5~6個小時後即可食用。
注意事項：
蘿蔔條醃製的時間不要低於30分鐘，如果時間允許，可以醃製1小時左右，這樣蘿蔔能更好的入味。醃製好的蘿蔔用清水沖洗一遍，可以去除多餘的鹽分和辛辣味，但不要衝洗過度，以免影響口感。
煮調料水時，可以根據個人口味調整白醋、白糖和生抽的比例。如果喜歡酸度更高，可以適當增加白醋的用量；如果喜歡甜度更高，可以適當增加白糖的用量。
醃製蘿蔔的容器一定要乾淨、無水無油，最好使用玻璃罐或陶瓷罐等密封性好的容器。醃製過程中要保持衛生，避免雜菌污染導致變質。
醃製好的蘿蔔可以保存一段時間，但建議儘快食用以保證口感和新鮮度。如果需要長期保存，可以將醃製好的蘿蔔放入冰箱冷凍保存。食用時提前取出解凍即可。
以上做法僅供參考，具體會根據您的個人口味有所調整。