醃製雞蛋出油的方法有多種，以下是一些常見且有效的方法：
白酒醃製法。將洗淨晾乾的雞蛋放入白酒中浸泡，然後滾上精鹽並放入容器內密封。這種方法簡單快捷，能使蛋黃出油多且香味濃郁。
五香醃製法。將雞蛋放入含有花椒、八角、桂皮、大蒜、生薑和鹽的水中煮沸20分鐘，然後泡入冷卻的溶液中。這種方法能增加雞蛋的香味和口感。
陽光曬製法。將洗淨的雞蛋在陽光下曬乾，然後再用白酒滾一下，放入鹽中裹勻，最後放入無菌的玻璃瓶子中醃製。這種方法能促進蛋黃出油。
飽和鹽水法。將食鹽溶解於水中，達到飽和狀態，然後冷卻。將洗淨晾乾的雞蛋放入鹽水中，加入少量白酒以增香。這種方法能使醃製的雞蛋味道均勻。
白醋處理法。使用白醋泡雞蛋約10分鐘，以軟化蛋殼，然後晾乾。這種方法能加速醃製過程，促進蛋黃出油。
選擇合適的方法取決於個人口味偏好和可用的材料。每種方法都有其獨特之處，從簡單快捷到複雜豐富，可以根據自己的實際情況和喜好進行選擇。