醃蝦是一種食品，它是將蝦類用食用鹽、白酒以及其他調料進行醃製而成的，屬於生食類食品。這種做法也被稱爲生嗆蝦，是現在很流行的一種喫法。醃蝦又可以理解爲把生嗆蝦和醉蝦合二爲一的改良做法，比生嗆蝦更乾淨衛生，比醉蝦的海鮮味更鮮美。