醃製杏仁的最佳方法有多種，這裡提供兩種常見的醃製方法。
方法一：
杏仁選擇。使用大扁杏仁，其中以九眉扁最佳，白玉扁次之。不得使用苦杏仁，要求顆粒整齊飽滿，無碎瓣或掉皮。
煮沸與加鹽。用開水煮沸杏仁，撈出後放在容器里加鹽。邊加精鹽邊顛盂，使鹽與杏仁拌均勻。
烘烤。將杏仁攤放在鐵盤內，攤放均勻，避免幾個杏仁摞在一起。烘烤至完全乾透。
包裝與保管。冷卻後進行篩選包裝。保持庫房乾燥，注意防潮，相對濕度最好在70%以下。
方法二：
鹽水浸泡。將杏仁放入鹽水中浸泡5分鐘，可根據需要調整浸泡時間以增加鹹味。
瀝乾與預熱烤箱。瀝乾水分後放在廚房紙上稍微擦乾，同時預熱烤箱至150度。
烘烤。將杏仁放入烤箱烤10分鐘直至完全乾透。取出後放點油攪拌均勻，再撒上海鹽，繼續烤8分鐘左右，直至杏仁表面顏色稍微變深。
冷卻與食用。取出後倒出涼透即可食用。
這兩種方法都能製作出美味的醃製杏仁，可以根據個人口味和設備條件選擇適合的方法。