醃製牛排的方法有很多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備材料。選擇肉質鮮紅、帶有一定脂肪紋理的牛肉部位，如肋骨眼肉或西冷牛排，這些部位通常更嫩。準備鹽、黑胡椒、橄欖油、檸檬汁、蒜和香草（如迷迭香或百里香）等調料。
牛肉處理。將牛肉切成厚片，用刀背或肉錘輕輕敲打，讓肉質更加鬆軟。敲打可以破壞牛肉的纖維組織，使牛排更加鮮嫩。
醃製。將牛肉放入大碗中，加入適量的鹽和黑胡椒，攪拌均勻。確保每個部位都被覆蓋到，醃製時間一般需要30分鐘左右，期間可以偶爾翻動牛肉，讓醃料充分滲透。
調味。在醃製好的牛肉上加入適量的橄欖油和檸檬汁，加入蒜末，攪拌均勻。
放置。將醃製好的牛肉放置在烤盤上，蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏室，醃製時間一般為1至2小時。
煎烤或烤箱烹飪。將牛排取出，讓其回到室溫後再進行煎烤或烤箱烹飪。這有助於牛排更加均勻地熟透，並保持肉質的嫩滑。
以上步驟可以根據個人口味進行調整。例如，有些人可能喜歡在醃製過程中加入紅酒、蜂蜜、蚝油等不同風味的調料，以增加牛排的風味。