醃製蒜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的大蒜，去掉頭尾和外部的皮，只保留最裡面的幾層。
將處理好的大蒜放入水中，加入適量的食用鹽，攪拌均勻後浸泡3~4小時，以去除辛辣味。
在這個過程中，可以準備醃製的料汁。將醬油、米醋、白糖、香葉、八角、花椒等調料放入鍋中，小火加熱至糖和鹽溶解，然後晾涼備用。
大蒜浸泡好後，瀝乾水分，晾乾。
將晾乾的大蒜放入無水無油的罐子中，倒入已經晾涼的料汁，確保大蒜完全浸泡在料汁中。
加入適量的高度白酒作為防腐劑，密封罐口。
將罐子放置在陰涼處，醃製一個月左右即可食用。
不同的人會根據自己的口味和偏好調整配料和步驟，但基本的原理是相同的。