醃製類食品包括各種通過鹽醃、醬醃、糟醃等方法製作的食品，如醃菜、醃肉、醃禽蛋等。其中，蔬菜醃製品包括醃菜、醬菜和糟製品，醃肉製品如鹹豬肉、鹹魚、風肉、臘肉等，醃禽蛋則包括鹹雞蛋、鹹鴨蛋等。
醃製食品的製作方法多樣，例如，醃製娃娃菜涉及將娃娃菜用鹽醃製半小時後，加入蔥、小米辣等調料拌勻；醃製辣椒則需將辣椒切片後，加入生抽、醋等調料；醃製黃瓜則需要將黃瓜用鹽醃製半小時後，加入蒜末、小米辣等調料。
儘管醃製食品美味，但長期大量食用對健康有不良影響。醃製過程中加入的大量鹽和亞硝酸鹽會增加患病風險，如胃癌、食管癌等。因此，建議適量食用醃製食品，並選擇健康的飲食方式。