醃製鹹蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗鴨蛋。首先將鴨蛋用清水刷洗乾淨，清洗過程中要輕拿輕放，避免鴨蛋破裂。清洗乾淨後，將鴨蛋放到太陽下曬乾水分。
準備醃料。在鍋中加入適量的清水和食鹽（比例為五比一），再加入香料如桂皮、八角、花椒和香葉。將調料煮沸後，再煮2~3分鐘，然後關火，撈出料渣，讓料汁自然冷卻。
醃製。將曬乾的鴨蛋放入一個乾淨、無水的容器中，如玻璃罐或泡菜罈子。然後將冷卻的醃料倒入容器中，確保醃料完全覆蓋鴨蛋。
添加白酒。在醃料中加入150度以上的高度白酒，以幫助鴨蛋更好地出油。
密封醃製。將容器密封，放置在陰涼乾燥處，醃製25到30天。
在醃製過程中，還可以根據個人口味添加其他調料，如十三香、辣椒粉等。完成醃製後，將鹹蛋取出煮熟即可食用。每種醃製方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和食材的可用性進行調整。