醃製酸梅的保存時間可以根據不同的醃製方法和條件而有所不同。以下是幾種不同醃製酸梅的保存時間和方法：
普通醃製酸梅。如果酸梅是按照傳統方法醃製，通常需要醃製2到3個月，之後將醃好的酸梅存放在陰涼處，這種方法下酸梅可以保存數月到一年左右。
潮汕醃酸梅。在潮汕地區，醃酸梅可以保存數十年，如果製作過程中沒有添加任何添加劑，即使放置10年也不會壞掉。這種酸梅的作用隨著時間的推移會變得更好。
鹹酸梅。如果酸梅是用食鹽醃製而成，且在醃製過程中沒有添加其他防腐劑，這樣的鹹酸梅可以放置一年都不會壞。
長期保存的醃酸梅。在某些情況下，如果醃製過程中沒有沾上清水或其他雜質，醃酸梅甚至可以保存6年或更長時間。
綜上所述，醃製酸梅的保存時間取決於具體的醃製方法和是否添加了防腐劑。在沒有添加防腐劑的情況下，普通醃製酸梅可以保存數月到一年，而特定方法醃製的酸梅則可以保存數年之久。