醃製青梅的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
青梅酒。選擇完整無破損的青梅，按照一層果子一層冰糖的方式擺放，然後倒入40度左右的白酒，比例大約是5斤青梅、3斤冰糖和5斤白酒。容器需要提前消毒，放在避光處，浸泡三個月即可食用，期間需開蓋排氣。
鹹梅。直接用粗鹽醃製青梅三個月，這種做法通常用於開胃解膩。
甜酸青梅。先清洗青梅，去掉果蒂，然後晾乾水分。準備一個消毒好的玻璃罐，按照一層青梅一層糖的比例裝罐（大約一斤梅子配二兩糖），第一次裝罐的糖水需要煮開放涼後再倒回罐中。重複這個過程，靜置三天後即可食用。
殺青去苦味法。用粗鹽揉搓青梅，放置8小時以上，然後漂洗並自然晾乾水分。晾乾後的梅子裝罐，按照一層梅子一層白糖的方式裝罐（比例約為一斤梅子配二兩糖），密封醃製三天即可食用。
這些方法根據個人口味和需求有所不同，可以根據個人喜好和實際情況選擇適合的做法。