醃製青辣椒的方法有多種，以下是一些常見的做法：
自製醃油辣椒。準備青辣椒、小米辣、大蒜、油、生抽醬油、白砂糖、鹽和白酒等，辣椒洗淨晾乾後去蒂剪開，加入油、生抽、鹽、糖和花椒等調料煮沸後晾涼，將辣椒、蒜片和料汁混合均勻後裝入密封盒中冷藏醃製。
簡單醃辣椒。準備青紅辣椒、花椒、冰糖、大蒜、姜、生抽、陳醋等，辣椒切開去籽後加鹽抓勻醃製兩小時，擠出水份後加入生抽、陳醋和調料煮沸後晾涼，倒入裝辣椒的容器中密封冷藏。
醃製小米辣。準備小米辣和各種調料，辣椒洗淨晾乾後加入鹽、糖、蒜末、薑片、生抽、陳醋、花椒、大料和香葉等調料醃製，放入冰櫃冷藏一晚即可食用。
爆醃青辣椒。準備鮮線椒、海天生抽醬油、大蒜、蚝油、白糖和鹽等，線椒清洗乾淨後切段，加入調料攪拌均勻後醃製八小時即可食用。
醃製青辣椒（簡單版）。準備青辣椒、鹽、糖、蒜片、薑片、生抽、陳醋、花椒、大料和香葉等，辣椒切絲後加入調料醃製數小時即可食用。
這些方法都有其獨特風味，可以根據個人口味和所需風味選擇合適的配方。