製作醃鹹蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗鴨蛋。首先，使用清水仔細清洗鴨蛋，確保沒有裂紋的蛋可以使用。
晾曬鴨蛋。清洗後，將鴨蛋放到太陽下曬乾，這一步驟有助於增加鹹蛋的出油率。
準備醃製料。在鍋中加入適量的清水和食鹽（比例為5:1），加入香料如桂皮、八角、花椒和香葉，煮沸2~3分鐘後，讓料汁冷卻。
醃製鴨蛋。將晾乾的鴨蛋放入密封的玻璃罐或泡菜罈中，倒入冷卻後的料汁，確保料汁完全覆蓋鴨蛋。可加入適量的高度白酒以加速鴨蛋蛋白質凝固，幫助出油。
放置醃製環境。將醃製好的鴨蛋放在陰涼乾燥處，醃製25到30天。
檢查並煮熟鹹蛋。到達預定時間後，取出一隻鹹蛋煮熟，檢查鹹度。若不夠鹹，可再醃製幾天。如果鹹度合適，將鹹蛋煮熟後放入冰櫃冷藏保存。
這種方法可以使鹹蛋味道適中，既有沙質感又出油。不同的人可能根據個人口味調整香料和鹽的比例。