醋溜藕片的做法如下：
準備蓮藕，去皮後切成薄片。為了防止氧化變黑，切好的藕片應立即放入水中，並加入適量的白醋。
將藕片在清水中浸泡一段時間，去除多餘的澱粉，讓藕片更加清爽。
準備配料，如蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切圈。
鍋中加水，加入少許鹽和油，水開後放入藕片焯水，待藕片斷生後迅速撈出，用涼水沖涼，以保持脆度。
鍋中加油，放入蔥姜蒜等調料煸炒出香味。
加入焯好的藕片，大火快速翻炒。
烹入提前調好的料汁（由白醋、糖、鹽、澱粉等調配），迅速翻炒均勻。
根據口味加入適量的鹽、糖、白鬍椒粉等調味料，翻炒均勻。
出鍋前可加入少量雞精或蘑菇精提鮮。
裝盤，撒上蔥花等裝飾。
醋溜藕片的烹飪關鍵在於藕片的切工、焯水和炒制的火候，以及調料汁的調配。通過這些步驟，可以製作出清脆爽口、酸甜適中的醋溜藕片。