醋醃大蒜是一種美味的醃製食品，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的醋醃大蒜做法：
準備新鮮的大蒜，選擇紫皮大蒜，因為其口感更好。剝去兩到三層的老皮，剪掉多餘的部分，然後放入盆中。
向盆中撒入30克食用鹽，倒入冷涼的涼白開，淘洗乾淨後，再次用涼白開和適量精鹽浸泡30分鐘，讓大蒜吸收水分。
準備一個漏筐，控乾大蒜的水分，然後放在通風處晾乾，注意不要暴曬。
熬製料汁，將50克食用鹽、20克紅糖、50克冰糖、一瓶500克米醋、100克生抽、100克香醋和一小把花椒放入鍋中，倒入1000克涼白開，大火融化冰糖後關火，待涼。
將晾乾的大蒜放入無油無水的密封罐中，倒入熬好的料汁，確保沒過大蒜。蓋上保鮮膜和蓋子，放在陰涼通風處醃製30天。
醋醃大蒜口感酸甜爽口，無辛辣味，非常適合開胃解膩。每個步驟都很重要，從準備大蒜到醃製完成，都需要細心處理以確保最終的美味。