醒麵糰是什麼意思

醒麪糰，也被稱爲餳面，是麪點製作過程中的一箇重要工序。

醒面是指將和好的麪糰，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間的過程。這個過程中，麪糰內的水分自然滲透，使麪筋得到進一步的規則伸展，麪糰更加柔軟、延展性好，便於後續的成型和熟制。醒面還有助於麪糰中沒有吸足水分的粉粒充分吸收水分，使得麪糰更光滑、柔軟，口感更加細膩和順滑，從而製作出的麪點更加筋道、柔軟、可口。