製作醬鴨的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
選材。選擇一隻老鴨或麻鴨，因爲這些鴨子的肉質細膩且肥少。確保鴨子表面無羽毛和其他雜質。
醃製。將鴨子清洗乾淨後，用高度白酒、鹽、洋蔥絲、薑絲和蔥反覆搓揉，這有助於去除腥味並增加風味。這個步驟很重要，要確保每個部分都被塗抹到。醃製大約15分鐘。
準備醬料。在碗中加入生抽、醬油、醪糟、香料包（如八角、桂皮、香葉）、薑片、小蔥和老冰糖，攪拌均勻。
塗抹醬料。將醃製好的鴨子清洗乾淨，放入醬料中浸泡，確保調料完全覆蓋鴨子。醃製半小時後，翻面再醃製半小時。
烹飪。將鴨子放入鍋中，倒入足夠的醬料覆蓋鴨子。用小火慢滷四十分鐘，期間需不斷翻面。然後將鴨子取出，清洗並切成小塊。
收汁。將剩餘的醬汁煮至濃稠，然後澆在鴨子上。
完成。等鴨子完全冷卻後，擺盤上桌。
這是一種傳統的醬鴨做法，每個步驟都很重要，確保鴨子的風味和口感。可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。