採油方式主要有以下幾種：
自噴採油。利用油層本身的壓力或能量，使石油沿井道自行舉升到地面。
人工舉升採油。人爲地向井底補充能量，如泵抽採油法（使用抽油泵）、氣舉採油法（通過氣體壓力將石油舉升）、電潛泵採油（使用電動機驅動泵）、水力活塞泵採油等。
機械採油。使用抽油機等機械設備將石油舉升到地面，包括遊梁式抽油機-深井泵、有杆泵採油（如活塞泵、柱塞泵等）和無杆泵採油（如螺桿泵）。
熱力採油。利用熱能提高油層的滲透率，從而增加石油的流動性。
化學驅採油。使用化學劑作爲驅油劑，改變油藏的流動性，從而提高石油採收率。
此外，還有水利射流泵採油、水力活塞泵採油等。