釋菜，讀音為shì cài，是古代入學時祭祀先聖先師的一種典禮。這個詞語也有其他寫法，如「釋采」或「舍菜」。在古代，學生入學時要向老師敬獻蔬菜，以表達對尊師的敬畏之心。此外，釋菜一詞還可以指君臨臣喪時入門前向鬥神致禮的儀式。