野山芹是一種美味的野菜，有多種方法可以烹飪。這裡提供幾種做法：
炒野山芹。將野山芹洗淨切段，臘肉或肩夾肉切絲，用醃肉醬醃10分鐘。起油鍋快炒肉絲至8分熟後撈出。用剩餘的油快炒野山芹菜根部，加入少許鹽，待半軟後加入肉絲和葉部分，快炒1分鐘，滴入少許香油即可。或者將野山芹洗淨切段，焯水後與香乾條、胡蘿蔔絲混合，加入鹽、糖、雞精調味，用花椒油增香。
椒油香乾山芹。將野山芹和香乾切條，焯水後放入油鍋炒，加入花椒油增香。
野芹菜炒臘肉。清洗野芹菜並切長段，臘肉蒸熟後切片。用油爆香蒜末，加入臘肉翻炒至出油，再加入野芹菜快速翻炒，加陳醋和辣醬調味。
清炒野芹菜。將野芹菜清洗乾淨，切段後炒制，加入紅辣椒和薑片調味。
涼拌山芹菜。將山芹菜清洗乾淨，切小段，用油煸炒辣椒後放入山芹菜，加入調好的醬汁（糖、蚝油、生抽、醋）拌勻。
芹菜炒肉。前腿肉切薄片，用紅薯粉抓拌均勻，芹菜切段，辣椒切斜段。鍋中放底油，先煸肥肉出油，再加入瘦肉和其他配料翻炒。
以上方法均可嘗試，根據個人口味調整配料和調味品。