野菜是一個泛稱，可以指多種在自然環境下生長的蔬菜，以下是一些常見的野菜類型：
薺菜。也被稱為地米菜、菱閘菜、淨腸草，其根、莖、葉均可食用，味道鮮美，營養豐富，可以炒食或做湯。
蒲公英。又稱婆婆丁，廣泛分布於全國各地，富含葉酸、鈣、維生素A、維生素C等元素，可生吃、炒食或做湯。
車前草。適應性廣，對土壤要求不嚴，耐旱也耐瘠薄，可涼拌、蘸醬、炒食、做湯。
苦苣菜。常生於山坡、田野、路邊，莖葉柔嫩多汁，稍有苦味，適合焯水涼拌。
馬蘭頭。俗稱雞兒菜、泥鰍菜，有清熱解毒之效，可涼拌、清炒、做菜餡，也可泡水喝。
麵條菜。在中國各地極為常見，以華北、西北及長江流域分布較廣，可涼拌或包餃子。
水芹菜。喜濕潤，一般生於水田、窪地、河流岸邊，可像普通芹菜那樣炒食、做湯、煎雞蛋。
灰灰菜。在春夏兩季常見，含有豐富的維生素，葉片比較光滑，容易分辨，適合煮麵條時作為配料。
這些野菜不僅美味，還具有豐富的營養價值和獨特的藥用價值。