金桔膏的熬製作方法有多種，以下提供三種方式：
方法一：
將金桔加入少許的鹽，揉搓金桔的表面，將金桔清洗乾淨後去掉蒂，切成圓形的片狀並去掉籽。
切好的金桔放入碗中，倒入冰糖翻拌均勻，蓋上蓋子醃製兩個小時。
醃製好的金桔倒入鍋中，開小火慢炒，金桔會變軟出水，繼續炒制直到金桔變得粘稠。
加入蜂蜜翻拌均勻，趁熱裝入無水無油的乾淨瓶中。
方法二：
金桔中加入鹽搓一下，再加入涼水洗淨，去掉蒂後焯水五分鐘，撈出過涼水，再對半切開備用（金桔籽不用去掉），檸檬洗淨切片去籽備用。
將處理好的金桔和冰糖一起倒入鍋中，加入檸檬片，中火翻炒至冰糖融化後轉小火慢煮，直到金桔變得晶瑩剔透，晾涼後裝入無油無水乾淨的密封瓶中保存。
方法三：
金桔用鹽搓洗乾淨切成薄片，去掉籽後，加入冰糖和水一起煮沸，然後改中小火慢慢熬至濃稠，中途要時不時攪拌一下以防糊底。
熬好的金桔膏放涼後裝瓶即可。
需要注意的是，整個熬製過程中要保證無水無油，以免影響金桔膏的質量和保存期限。