金毫是一種特殊的茶葉加工工藝，它並不是指單一的茶葉品種。金毫茶的特點是茶葉中細小、嫩的茶芽，經過採摘、攤放、殺青、揉捻、乾燥等多個環節加工而成，形成金黃色、細長捲曲的芽頭，表面覆蓋著金色的毫茸。金毫茶可以分為紅茶金毫和普洱金毫兩種類型：
紅茶金毫：以毛尖為原料，加工工序與普通紅茶相同，但更注重保留毫茸。紅茶金毫的色澤澄紅明亮，茶香醇厚甜美，滋味濃厚爽口，外形金黃色。紅茶金毫有清濃兩味，香氣幽雅高貴，泡慢、持續時間長，耐泡性強，品質穩定。
普洱金毫：是封閉式發酵工藝下的產物，利用基礎普洱茶葉實發酵而成。普洱金毫的色澤比紅茶金毫更深，香氣和滋味也比較強烈，具有苦甜陳香的特點，可以降脂消脂、減低血脂。
金毫茶的原料茶葉有所不同，紅茶金毫主要以毛尖和普通紅茶芽頭為主，而普洱金毫則主要以大葉種普洱茶為主。無論是紅茶金毫還是普洱金毫，它們都以浸染著金黃色毫茸的茶葉為特點而得名。紅茶金毫顯香濃醇厚，普洱金毫則微苦回甘，且具備獨到的陳香味。
在選擇金毫茶時，應注意茶葉的材料、製造技藝、產地等方面，以避免購買到次品或假冒偽劣產品，選擇具有信譽的品牌，品鑑出真正適合自身口味的金毫茶。