金澤的特產包括金箔冰淇淋、金鍔燒、海鮮飯、蓴菜、狀元糕、梅花糖、燒賣、荷花酥、趙家豆腐乾、燻青豆、扎肉、糉子、酒釀餅、辣腳、油墩、套腸、海棠糕、多肉餛飩、大米和米酒等。 這些特產展現了金澤地區的獨特文化和風味。