釘螺在煮之前需要經過徹底清洗以去除泥沙，可以在清水中加入少量鹽和食用油來幫助釘螺吐沙，然後浸泡20分鐘左右，再用手搓洗乾淨。煮釘螺的基本步驟如下：
在鍋中加入適量的清水，然後放入清洗乾淨的釘螺。
加入薑片、蔥段、蒜片等調味料，可以根據個人口味加入花椒、幹辣椒、八角等香料提升風味。
將鍋置於火上，大火將水燒開，水開後繼續煮2到3分鐘，直到釘螺煮熟。
煮熟後，可以撈出瀝乾水分，或者根據需要加入一些調味料如生抽、鹽、雞精、胡椒粉等。
最後，可以根據個人喜好撒上蔥花或香菜作爲裝飾。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，比如加入不同的調味料和香料，或者調整煮的時間來改變釘螺的口感。