餄餎面在中國北方地區非常流行，尤其在山西、陝西和甘肅等省份有著各自的特色和風味。山西的餄餎面以牛肉和豆面餄餎為主，陝西則以蕎麥麵餄餎聞名，尤其是榆林的羊肉餄餎和渭南的豆腐餄餎。甘肅的餄餎面則以高粱面為主，蘭州的牛肉餄餎和臨洮的豆面餉烙面都是當地的傳統美食。
除了地域特色的餄餎面，還有一些連鎖品牌如晉陽餄餎面、西關餄餎面、淘氣餄餎面和張記餄餎面等，它們在全國多個城市都有分店，提供正宗的口味和服務。
在河南鄭州，有一些當地人推薦的餄餎面店鋪，如筋面郎餉烙面、六尺灶台傳世老湯餉烙面和味真餉烙面等，這些店鋪以其獨特的口味和服務受到當地人的喜愛。
綜上所述，餉烙面的正宗風味可以在山西、陝西、甘肅等省份的傳統餐館中找到，也可以在一些連鎖品牌或當地推薦的店鋪中品嘗到。