銀杏為什麼會臭

銀杏果會散發出臭味，主要是因爲其外種皮中含有丁酸、庚酸等脂肪酸。

這些脂肪酸在銀杏果成熟或破損時，會散發出類似食物腐敗的氣味。此外，銀杏果還含有氫氰酸等有毒物質，生食可能會導致中毒，甚至死亡。因此，在食用銀杏果時，應確保其完全熟透，避免生食，以減少健康風險。